Tacik

Modern Tacikistan Cumhuriyeti, Pamirlerin eteklerinde yer alır ve bölge açısından Orta Asya'nın en küçük eyaleti olarak kabul edilir.

Tacikistan, Özbekistan, Kırgızistan, Çin ve Afganistan gibi Asya ülkelerini sınırlıyor.

Tacik halkının tarihi, kültürleri, gelenekleri ve yemekleri yüzyıllardır gelişmiştir. Tacik mutfağının tariflerini önemli ölçüde etkileyen çeşitli faktörler. Birincisi, topraklarının %90'ından fazlası dağlar tarafından işgal edilen Tacikistan'ın coğrafi konumu.

Tacikler, eski zamanlardan itibaren hayvan yetiştirmek ve oyun için avlanmakla uğraşan dağ sakinleridir (keklikler, bıldırcın). Bu yüzden et en çok Tacik yemeklerinde kullanılır. Tacik kuzu mutfağı için en önemli et. Kazanın ünlü Tacik sosisi at etinden yapılmıştır.

Tacikistan iklimi Tacik tariflerinde kullanılan malzemeleri de etkiledi. Tacik topraklarında yetişen başlıca tarım ürünleri şunlardır: tahıl bitkileri, sebze ve meyvelerin yanı sıra pamuk, tütün ve ünlü Tacik ipeği.

Tacik mutfağının gelişimini etkileyen son önemli faktör, Taciklerin çok ortak noktası olan komşu devletlerdir. Örneğin, tüm Asyalılar gibi Tacik mutfağı da baharat ve baharatlarla bol miktarda terbiye edilir. Ve Tacik mutfağının ana yemekleri (etle birlikte) ve garnitür yarı zamanlı - pirinç.

Tacik mutfağının Asyadaki komşuların mutfak gelenekleriyle benzerliğine rağmen, benzerliklerden çok daha fazla farklılık olduğunu güvenle söyleyebiliriz. Ürünleri hazırlamadan önce işleme yöntemlerine dikkat etmeye değer.

Tacik eti kemikten ayrılmaz. Koç karkasını ayrı ayrı parçalara ayırdıktan sonra, Tacik şefleri büyük et parçalarını doğrudan kemikle kızartır veya pişirir. Et veya diğer Tacik yemekleri kızartırken hayvansal yağ kullanılır. Genellikle et yemekleri Tanur'un yardımıyla açık ateşte hazırlanır. Kömürde et yapmadan önce iyi marine edilir. Sonuç doyurucu, hassas ve inanılmaz derecede lezzetli et yemekleri.

Tacikistan'da, en ünlü Tacik Vazhu sosu olan salata, ekmeği veya soslu bir garnitür ile et servis etmek gelenekseldir. Hostes Tacik mutfağının tariflerine göre kümes hayvanları pişirmeye karar verdiyse, cildin tavuktan çıkarılması ön plandadır.

Taze sebzelerin varlığı Tacikistan'da ve atıştırmalık olarak ve pilav, Kabobam veya et kebabına garnitür olarak servis edilen salataları pişirmenizi sağlar. Tacik mutfağındaki çorbalar önemli bir yemek olarak kabul edilir. Eti kemikle pişirdiğinizde, genellikle çorba yapmak için kullanılan mükemmel bir haşlanmış et suyu elde edersiniz. Tacik mutfağındaki bazı ulusal çorbalar sütle pişirilir.

Shurbo, Ugro veya Mastoba çorbaları Tacik yemeklerinin sembolü olarak kabul edilir. Ve sıcak mevsimin yazında, Tacik mutfağı size ekşi sütten yapılan soğutulmuş Cholob çorbası sunabilir. Pirinç yemekleri Tacik mutfağının merkezinde yer alır.

Pilaf, Kazan adlı özel bir dökme demir kazanda kurallara göre hazırlanır. Pilav hazırlamak için eritilmiş domuz yağı veya sebze yağları kullanılır. Pilavın et bileşeni koyun eti, sığır eti veya tavuktur. Et pilav için çok büyük parçalara kesilir, sebze ve baharatlar eklenir. Bazen pilav, kurutulmuş meyveler veya ayva eklenerek yapılır.

Tacikistan'da, bir fincan canlandırıcı ve tonik yeşil çay ile bir yemeği bitirmek gelenekseldir. Tatlı için çay için, Tacik mutfağının ünlü un ürünleri - Mantu, Lagman veya Shima sunulacak, bunların hepsi çeşitli dolgulara sahip turtalar veya turtalardır.