Sibirya

Kış geldiğinde ve sıfırın altındaki sıcaklıklar geldiğinde, genellikle "Sibirya donları" ifadesini kullanırız. Bizim için Sibirya şiddetli kuzey hava koşulları ile ilişkilidir.

Ve bu yüzde yüz doğru. Geniş Sibirya bölgesi kuzeydoğu Avrasya'ya uzanır. Sibirya genişlikleri batıdaki Ural Dağları, doğudaki Pasifik Okyanusu ve kuzeydeki Arktik Okyanusu'nu sınırlar.

Günümüzde Sibirya, coğrafi ve tarihsel olarak Sibirya daha geniş bir kavram olmasına rağmen, Rusya Federasyonunun toprakları olarak adlandırılmaktadır. Modern Kazakistan ve tüm Uzak Doğu topraklarının bir parçası, işte Sibirya sınırları.

Eski zamanlardan beri, Yakutlar, Tuvanlar, Altay, Dolganlar, Shors, Sibirya Tatarları, Buryatlar, Nanais, Udege, Nenets, Khanty, Mansi ve diğerleri gibi kuzey milliyetleri Sibirya topraklarında yaşıyor. Modern Sibirya halkları, atalarına bağlı olarak birkaç gruba ayrılabilir - Türk halkları, Moğol halkları, Tunguso-Mançu, Samodian ve Fino-Ugric halkları.

Sibirya'da yaşayan en eski halklar Çukçi, İtelmen ve Koryaklardır. Mevcut Sibiryalıların bu kadar çeşitli ataları, Sibirya'nın zengin ve çok yönlü kültürlerini gösterir. Şimdi Sibirya mutfağının tarifleri arasında Doğu halklarının yemeklerinin nasıl ortaya çıktığı anlaşılıyor.

Bir yandan Sibirya mutfağı, Kuzey halklarının mutfak geleneklerine benzer. Öte yandan, Sibirya mutfağı çok daha çeşitlidir. Bu öncelikle Sibirya'nın flora ve faunasının zengin doğal çeşitliliğinden kaynaklanmaktadır.

Sibirya iklimi şiddetlidir, kışlar uzundur ve yazlar kısadır, sıcak olması iyidir. Ve Sibirya donlarında ana şey nedir? Tabii ki, donma. Kışın donmamak için Sibiryalılar, Sibirya mutfağının kıyafetleri ve besleyici yüksek kalorili yemekleri ile iyi yalıtılmıştır.

Et ve et ürünleri Sibirya mutfağının ana bileşeni olarak kabul edilir. Sibirya'daki et yemekleri günlük zorunluluğa aittir, çünkü et insan vücudunu enerji ile şarj eder. Şimdiye kadar sığır eti ve ancak o zaman domuz eti ve kuzu eti Sibirya yemeklerinde daha sık kullanılır.

Bu tarihsel olarak oldu, bu ilginç, Sibiryalılar evde domuz yetiştirmediler. Bunlar yaz aylarında serbest bırakılan ve sonbaharda evcilleştirilen, birkaç ay beslenen ve daha sonra bıçaklanan yarı vahşi domuzlardı. Genellikle et fırında büyük parçalar veya bütün karkaslar halinde pişirilir.

Sibirya mutfağının tarifleri ünlüdür, bizim zamanımızda hostesler lezzetli ve sıra dışı taze, çiğ et hazırlar. Taze veya tuzlu konserve sığır eti, kuzey halklarının mutfağının karakteristik bir özelliğidir. Sibirya mutfağında, eti pişirmek, kızartmak, fırında veya fırında ve açık ateşte pişirmek gelenekseldir.

Et sakatatından (kulaklar, diller, toynaklar) soğuk yaptılar ve hatta döküldüler, domuz jambonu içtiler, et çorbaları ve çorba yaptılar. En ünlü Sibirya yemeği et köfte. Ve bizim zamanımızda, Sibiryalılar köfte şekillendirmek için tüm ailelerle otururlar.

Köfte için klasik Sibirya tarifi, kıyılmış köfte içinde en az üç çeşit etin birleştirilmesini içerir. Balık yemekleri Sibirya mutfağında ayrı bir yer kaplar. Balıklar yüzer, kızartılır, kaynatılır, kurutulur, halsizleştirilir ve ayrıca bir fırında veya açık ateşte turşu ve pişirilir.

Sibirya inceliği - Baykal Omul Gölü'nden küçük tuzlu balık. Bu balık her zaman eşsiz ve hassas tadı ile ünlüdür. Sibirya sakinleri pasta pişirmeyi sever. Sibirya turtaları için dolgular et, balık, sebze veya meyvelerden yapılır.

Modern yaşam aynı zamanda orijinal Sibirya geleneklerine de damgasını vuruyor. Günümüzde Sibiryalılar bile ağır et yemeklerini, hafif Japon suşisini tercih ediyor.