Balık

Bildiğiniz gibi, Dünya gezegenindeki yaşam okyanuslardan kaynaklandı ve ancak o zaman balıkların (su omurgasızları) evrimi sonucunda yavaş yavaş karada ustalaşmaya başladılar.

İlkel zamanlarda, insanlar ateşte soyulmamış balıkları pişirdiler. Ve günümüzde, birinci sınıf restoranlarda, şefin kendisi tarafından yapılan sofistike ve mükemmel bir balık mutfağı yemeği servis edilecektir.

Balık mutfağı tarifleri boşuna en eskilerinden biri olarak kabul edilmez. Bugün sizi balık mutfağının geçmişine kısa bir yolculuk yapmaya ve gelişimini antik çağdan günümüze kadar takip etmeye davet ediyoruz. Hemen hemen her ulusal mutfakta balık yemekleri bulabileceğinizi belirtmek isterim.

Adalılar veya kıyı sakinleri için balık, pişmiş yemeklerin ana bileşeni olarak kabul edilir. Balık yağsız bir ürün olarak kabul edilir, bu nedenle balık yemekleri yemek hiçbir dünya dini tarafından yasaklanmaz. Doğru, balıkların tüketilebileceği günlerle ilgili bazı reçeteler var.

Modern balık mutfağı antik Yunanistan'da ortaya çıkmıştır. Yunan balık mutfağı tarifleri, dünya mutfak şaheserlerinin altın listesinde yer alıyor. Yunanistan, çeşitli balıkların bulunduğu denizlerle çevrilidir, bu nedenle asalet ve basit fakirlerin balık yemekleri yemesi şaşırtıcı değildir.

Yunanlılar iyi denizciler ve balıkçılar olarak kabul edildi. Kıyı köylerinin adamlarının çoğunun kendi tekneleri vardı ve balıkçılıkla uğraşıyorlardı. Sturgeon, antik Yunan döneminde şarküteri olarak kabul edildi. Romalılar, sınırsız balık yemekleri sevgisi de dahil olmak üzere eski Yunan geleneklerinin çoğunu benimsedi.

Orta Çağ'da açık ateşte balık kızartmaya ve pişirmeye, sebzeli balık servis etmeye devam ederler. Mahkeme şefleri özellikle taze deniz balıklarına hükümdarları için alışılmadık mutfak şaheserleri yapmalarını emreder.

Halk, aristokratların yanı sıra balık kullandı. Bununla birlikte, köylü balık mutfağı basitliği ve alçakgönüllülüğü ile ayırt edildi. Bir köylü veya işçi elit balık çeşitlerini karşılayamadı, bu yüzden basit bir ringa balığı veya sazan geldi.

Rusya'da balık yemekleri Batı'dakinden daha az popüler değildi. Matushka Rusya göller, nehirler ve denizler açısından zengindir, bu nedenle Rus asaleti her zaman tuhaf balık türlerini tatmayı göze alabilir. 1

8. yüzyılda Rus İmparatorluğu'nda balık mutfağı zirveye ulaştı.

Fransa ve Fransız olan her şey için bir moda vardı, bu yüzden asalet, Rus İmparatorlarının mahkemesine zengin Fransız mutfağı yemekleri getiren yurtdışından şefler yazmaya başladı. O zamanlar, sadece Hazar, Baltık veya Karadeniz'den, Don, Ladoga veya Onega'dan özel olarak teslim edilen taze balıklardan yapılan ünlü balık atıştırmalıkları ortaya çıktı.

Hamsi ve yılan balığı, Rus asaleti arasında bir incelik olarak kabul edildi. Devrimlerin, darbelerin ve değişikliklerin çalkantılı zamanı, XIX ve XX yüzyıllarının dönüşü, insanların tat tercihlerini etkiledi. Ancak, balık alaka düzeyini kaybetmemiştir. Ve hala yeniyordu, belki de fazlalıkları ve lezzetleri terk ediyordu.

Zamanımıza kadar hayatta kalan Sovyet geleneği, kırmızı havyar veya "kırmızı" balık (pembe somon, somon, somon) ile sandviç veya tartletlerin yanı sıra tatillerde ve özel günlerde doldurulmuş balık pişirmektir. Balık mutfağı tariflerini listelemek tek bir gün sürebilir.

Balıklar çeşitli tedavilere tabi tutulabilir - pişirin, kızartın, pişirin, kıyılmış balık yapın, balıktan dökün, konserve balık vb. Balık, çeşitli ürünlerin yanı sıra soslar, baharatlar ve baharatlarla mükemmel bir şekilde birleştirilir.

Yeni binyılda, sağlıklı bir yaşam tarzı sürmek ve diyetinizin dengesini izlemek modaya uygun. Her şehirde güvenli bir şekilde bir balık restoranı bulabilirsiniz. Ve gerçekte, balık mutfağı lezzetli ve çeşitli yemek için mükemmel bir fırsat verir, sadece birkaç basit tarifte ustalaşmak ve taze balık satın almak yeterlidir.