Perulu

Perun'un mutfak geleneğinin kendisi gibi Peru mutfağı tarifleri, insanlık tarihinin en eskilerinden bazıları olarak kabul edilir.

Günümüz Peru Cumhuriyeti ve eski adıyla Peru, Güney Amerika kıtasında yer almaktadır.

Peru toprakları Ekvador, Kolombiya, Bolivya, Şili ve Brezilya'yı sınırlar. İlk yerleşimler Peru'da MÖ 10. binyıl başlarında ortaya çıktı.

Eski ve gizemli İnka uygarlığı MS 1

2. yüzyılda ortaya çıktı.

İnka kabileleri, Güney Amerika'da o dönemin güçlü ve en büyük imparatorluğunu birleştirmeyi ve yaratmayı başardılar.

İnkalar yollar inşa ettiler ve büyük tapınaklar ve saraylar inşa ettiler. Su borularını ilk döşeyen eski İnka kabileleriydi, çağdaşlarının çoğu sulama sistemlerini kıskanabilirdi.

İnka İmparatorluğu gelişmiş ve eğitimli milliyetlere aitti. İnkaların kendi yazıları, kendi postaneleri ve kamu yönetim sistemleri vardı. İnka ustaları, Kolombiya öncesi Amerikan dönemi için şaşırtıcı olan bronzla nasıl başa çıkılacağını biliyordu.

Zaten İnkaların günlerinde, eski Peru yemekleri ortaya çıkmaya başladı. İnkalar mısır ve kanoanın yanı sıra tahıl bitkileri yetiştirmeye başladı. Mısır ekmeği Peru mutfağının ayrılmaz bir yemeği haline gelmiştir. Perun'un eski sakinlerinin diyetinde, topluluklarda yetiştirilen hayvancılık eti ve kümes hayvanları mevcuttu.

Peru mutfağının ünlü bir yemeği, açık ateşte bir ızgarada pişirilen kızarmış tavuktur. Bu yemeğin özelliği kümes hayvanları için bir çeşit turşudur. Tavuk karkası sırt boyunca kesilir ve zeytinyağı ile kaplanır.

Sonra pişirirler, tavuk hazır olduktan sonra, tüm kemikler karkastan çıkarılır, tuzlanır, baharatlar ve baharatlar tada eklenir. Bir kez daha zeytinyağı ile yağlayın ve bir ızgarada pişirin. Bu pişirme yöntemi, sonunda narin tavuk etinin inanılmaz bir tadını almanızı sağlar.

Perun'un farklı bölgelerinde ayırt edici olan kendi bağımsız mutfak gelenekleri vardır. Bu öncelikle farklı bölgelerdeki iklim koşullarından kaynaklanmaktadır. Perun'un güneyinde balık ve deniz ürünleri yemekleri servis edilecek ve kuzeyde İspanyol-Peru mutfağı daha popüler, sebze, patates, pirinç ve et yemekleri hakim.

Peru mutfağının tariflerindeki ana tarımsal ürünler kök ürünlerdi ve kök bitkileri olarak kaldı. Antik İnkalardan beri Peru'da patates ve yam yetiştirilmektedir. Şu anda, eski İnkaların tarifine dayanarak yapılan ünlü Peru patateslerini tadabileceksiniz.

Perulu patates yapmak için şefler eritilmiş peyniri tereyağı, süt ve krema ile karıştırır. Bitmiş krema sosu soğan, baharat ve limon suyu ile terbiye edilir. Üniformalı pişirilmiş patatesler kesilir ve sosla sulanır.

Peru yemeklerindeki malzemeler arasında eşit derecede ünlü ve yaygın olan Ulcu ve Arraccha kök ürünleridir. Büyük miktarda kırmızı biber olmadan Peru yemeklerini hayal etmek mümkün değildir. Rokoto gibi bir acı biber türü özellikle popülerdir.

Perulular taze sebzelerden salata yapmayı severler. Tipik olarak, domates, yer fıstığı, fasulye, avokado, kabak ve kaotes gibi sebzeler Peru tariflerinde daha yaygındır. 1

6. yüzyılda Peru topraklarını ele geçiren İspanyol sömürgeciler sayesinde soğan, şeker kamışı, pirinç ve hatta zeytin meyveleri gibi malzemeler Perun'un mutfağına nüfuz etti.

Çorbalar Peru mutfağının yemekleri arasında özel bir yere sahiptir. Perun'un ulusal gururu, çok eski zamanlardan beri yapılan mercimek çorbasıdır. Mercimek çorbasına sarımsak ve kekik eklenmelidir. Bitmiş çorba maydanoz ve kırmızı biber ile servis edilir.

Peru mutfağı, iki büyük kültürün ve mutfak geleneklerinin kaynaşmasıyla doğan güzel bir çocuktur. Peru İnka'sının ataları ve İspanyol sömürgecileri Peru mutfağına kendi özel malzemelerini ve geleneklerini getirdiler.