Osetyalı

Osetya mutfağı, Kafkasya'nın orta kesiminde yer alan bölgenin ulusal mutfağıdır. Tarihsel olarak Osetya'da yaşayan insanlar kendilerine Osetyalılar diyorlar.

Şu anda, Osetya topraklarında iki ayrı devlet bulunmaktadır. Rusya Federasyonu'nun bir parçası olarak kalan Kuzey Osetya Cumhuriyeti, diğer adı Alanya'dır.

Ve dünya toplumunda herkesin tanımadığı Güney Osetya Cumhuriyeti. Ulusal Oset mutfağının tariflerine göre, hem Güney hem de Kuzey Osetya'da yemek hazırlanmaktadır. Ulusal Oset mutfağı öncelikle eski Alan halkının yaşam tarzının etkisi altında gelişti.

Modern Osetyalıların ataları Kafkas topraklarında dolaşan göçebelerdi. Alanlar İskityen-Sarmatyalı kabilelerden geliyorlardı ve eski bir İran lehçesi konuşuyorlardı. Göçebe Alanlardan bazıları yolculuklarına devam etmeye karar verdiler ve bazıları MS
1. yüzyılın başlarında modern Osetya topraklarında kaldı.

Bu zamandan itibaren Oset mutfağı ortaya çıkmaya başlar. Göçebe İskitlerin mutfağı Oset mutfağına dönüşmeye başlar. Bunun ana nedeni, bir bölgedeki yerleşik yaşam tarzıdır. Şimdi Osetyalıların diyetindeki en önemli şey ettir.

Oset mutfağının et yemekleri çeşitlidir ve çeşitli şekillerde yapılır. Osetya'da en sevilen ve popüler olan, Kazan'da açık ateşte pişirilen ettir. Et, baharatlı ve aynı zamanda tadı çok baharatlı mükemmel Tsakhdon veya Nurydzahdon ekşi krema sosu ile servis edilir.

Osetyalılar ulusal mutfaklarında yerli sığır eti veya kuzu eti kullanırlar. Kafkasya'ya yerleşen Alanlar, hayvancılık ve kümes hayvanları yetiştirmeye başladı. Osetyalı torunları büyük büyükbabaların görkemli geleneklerini sürdürüyorlar. Yüzyıllar önce olduğu gibi, Osetyalılar bütün et leşlerini pişirmeyi veya eti büyük parçalara ayırmayı tercih ediyorlar.

Et, baharat ve baharatlar ekleyerek uzun süre ateşe verilir. Et Osetya'da esas olarak yabani sarımsak veya sebze ilavesi ile baharatlı sarımsak sosları ile servis edilir. Osetya mutfağı için zorunlu ikinci yemek, et dolgulu ulusal turtalardır.

Turta tarifi her Osetyalı hostes tarafından bilinen Chiritādir. Osetya etli turtası buğday unundan pişirilir, sığır eti, kuzu eti veya kümes hayvanı eti dolgu olarak kullanılabilir. Osetya mutfağının et tarifleri arasında mısır ve buğday unu karışımından yapılan ayırt edici pirzola olabilir.

Genellikle, misafir aynı anda üç veya daha fazla turta servis edildi. Osetya'da bu, insan için bir saygı ve eğilim işareti olarak kabul edilir. Dikkate değer olan, Osetya turtalarının gerçek tarifinin hamur yapmak için margarin veya yumurta kullanmayı içermemesidir. Geçen yüzyılın başında, Osetyalı hostesler Fydchin hamurunu sadece buğday unu ve su veya peynir altı suyundan etli turtalar için yaptılar.

Zamanımızdaki sözde taze hamur artık Osetya'da popüler değil. Et dolgusuna ek olarak, ünlü Osetya turtaları, örneğin patates, kabak, lahana veya kutsal yapraklar gibi sebzelerle doldurulur. Genellikle, dolum için ev yapımı Osetya Uælibakh peyniri kullanılır.

Osetya'da yaşayan yaylaların yetersiz diyeti genellikle et ve ekmek yemekleri ile sınırlıydı. Rong (bala dayalı), araka, tutyra, braga ve kvass Osetya mutfağında ulusal içecekler olarak kabul edilir. Osetyalılar her zaman hayvan yetiştirmişlerdir, bu nedenle diyetlerinde süt mevcuttur.

Osetya birası Rusya Federasyonu ve Kafkasya ülkelerinde yaygın olarak bilinir. Osetya'daki bira iyi tadı ile ayırt edilir. Osetyalılar, bu hoppy içeceğin tarifinin kendilerine Shatana'nın kendisi veya Osetya edebiyatının ünlü anıtı Nartovsky Destanı'nın eski kahramanı Satenik tarafından sunulduğuna inanıyorlar.