Norman

Normandiya bir elma ağacı gibidir: kökleri sıkıca yerdedir ve denize doğru uzanır.

Guy de Maupassant

Normandiya, tüm ülkenin "elma cenneti'olarak adlandırılan ünlü bir Fransız eyaletidir. Eski zamanlardan beri, bu toprakların sakinleri elma bahçeleri dikmeye başladı. Ve şimdi ilkbaharda, elma ağacının çiçeklenmesi sırasında, Normandiya bir katı sihirli elma bahçesine dönüşüyor.

Farklı elma çeşitlerinin bolluğu bu meyveyi Normanlar için en önemli hale getirir. Elmalar kurutulur, reçel ve kompostolar onlardan yapılır ve ünlü Norman turtaları pişirilir ve onlarla doldurulur. Ancak elmaların en önemlisi, elma şarabı ve calvades içeceği olan Norman mutfağının zorunlu içecekleridir. Görünüşe göre Normandiya sakinleri elma ağaçlarıyla meyve bahçeleri dikmeye başladılar.

Normandiya, ​ ​ Fransa'nın bu bölgesinde üretilen muhteşem peynir çeşitleriyle de ilişkilidir. Camembert, Pont-l Évec ve Livaro, Norman mutfağının gururudur. Camembert herkesin dudaklarındaysa, çok azı Livaro'nun çok sıradışı ve eski bir peynir olduğunu bilir.

XIII yüzyılda, Normandiya sakinleri bu tür peynir yapmaya başladı. Livaro'ya "yoksulların eti" deniyordu. Pont-l 'Évec peyniri ilk olarak Norman manastırının keşişleri tarafından hazırlandı. Görünüşe göre bu yumuşak inek sütü peynirinin rengi nedeniyle ona bir melek adı verildi.

Süt ürünlerinin çeşitliliği ve bolluğu Norman mutfağının tariflerine yansır. Norman mutfağının çoğu yemeğini hazırlarken ev yapımı tereyağı, ekşi krema ve krema kullanılır. Normandiya, Lamanche Boğazının yakınında yer almaktadır, bu nedenle balık ve diğer deniz ürünleri Norman mutfağının ana yemekleridir.

Dünya yemeklerinin muhteşem bir inceliği ve şaheseri - Norman şarap sosunda midye. Normandiya'daki restoran şefleri her zaman sadece taze midye pişirir, çünkü düşük gelgitten sonra bu deniz ürünlerinden yeterince Norman kıyılarında hasat edilebilir.

Norman mutfağının tariflerine göre, sadece midye pişiremezsiniz. Gerçek yemekler için Norman mutfağının bir başka deniz yemeği, fındık sosu altında pişirilecek ve servis edilecek tarak, istiridye veya ıstakozlardır (seçtiğiniz).

Norman mutfağının et yemekleri de bilinir. Örneğin, dünyaca ünlü Ruan ördeği. Bu yemek hayvan savunucularını tiksindirir ve eşsiz tadı ile yiyecekleri şaşırtır. Gerçek şu ki, bir Ruan yemeği için bir ördek özel bir şekilde öldürülür (boğulur). Sonra kızartın ve özel bir basın altında gönderin. Ruan ördek, kırmızı şarapla karıştırılmış ördek kalbi, kan ve karaciğer şarap sosu altında servis edilir.

Norman mutfağının bir diğer ünlü yemeği Dieppe Pottur. İnce doğranmış et, fırındaki bir tencerede uzun süre çürür ve daha sonra zorunlu gevrek ve taze ekmekle masaya servis edilir. Norman mutfağında geleneksel sosislerden geçmek mümkün değildir.

Bakire, 1

8. yüzyılda Vir kasabasında dağlık bir alanda üretilmeye başlanan en ünlü Norman sosisidir. Norman sosisi tarifi domuz eti veya dana eti üzerine kuruludur. Et yıkanır ve iyice yağ temizlenir, daha sonra ince şeritler halinde kesilir ve sicim ile bağlanır.

Virsky'de sosis hazırlamanın en önemli aşaması tuzlu sudur. Sosis özel olarak hazırlanmış tuzlu suya batırıldıktan sonra, bir kolon kabuğunda "giyinir've füme edilir. Dahası, mutlaka kayın ağaçlarından duman içiyorlar.

Sosise virky bir şekilde eşsiz tadı veren kayın ağacı olduğuna inanılmaktadır. Norman'da birkaç tür Kan sosisi vardır. Siyah kan sosisi eski Yunan geleneklerinden Normandiya'ya geldi ve uzun süre Fransadaki içme tesislerine ve tavernalara yerleşti.

Bu sosisin ana bileşeni domuz kanı ve yağdır. Beyaz kan sosisi, tereyağı eklenerek kümes hayvanları ve yağsız etten yapılır. Norman sosisleri inanılmaz derecede lezzetli bir lezzet olarak kabul edilir. Geleneksel olarak ihale buzağı eti veya sığır etinden yapılır, yumurta sarısı veya balık eklenir. Alışılmadık bir kombinasyon, değil mi?