Et

Bilim adamları tarafından yapılan son araştırmalar, bazı eyalet sakinlerinin yılda 130 kga kadar et tükettiğini göstermiştir. Et mutfağı haklı olarak Dünya gezegenindeki en popüler mutfaklardan biri olarak kabul edilebilir.

Mütevazı görüşümüze göre, et mutfağına dünyanın en eski mutfağı olarak güvenle avuç içi verilebilir. Antropologlar hala insanlığın ne zaman doğduğu konusunda fikir birliğine varmamışlardır. Bugüne kadar, araştırmacılar gittikçe daha fazla kanıt buluyor ve orijinal tarihleri belirtiyorlar.

Modern insanın atalarının yaklaşık 70. 000 yıl önce ortaya çıktığı genellikle kabul edilir. Ancak bu son tarih değildir, çünkü insanlığın kökeni teorisinin tamamı bir kez daha temelde revize edilmeyecek ve ayarlanmayacaktır.

Sadece bir şey değişmeden kalacak. Eski insanların başlıca işgalleri arasında toplanma ve avcılık vardı. İnsanlar doğa ve ormanların hediyelerini (meyveler, mantarlar, kök bitkileri) topladılar ve insanlar etlerini yemek için pişirmek için hayvan ve kuşları avladılar. Su kütlelerinin (nehirler, göller, denizler) olduğu yerlerde insanlar balık veya deniz ürünleri yakaladı.

Bu nedenle, et mutfağının yırtıcı hayvanları avlayarak kendisi için yiyecek almaya başlayan ve daha sonra av hazırlayan bir kişiyle doğduğunu söyleyebiliriz. İsme bakılırsa, et mutfağı tariflerindeki ana bileşen çeşitli etlerdir.

İnsanlık, et pişirme sürecinin iyileştirilmesinde önemli sonuçlar elde etmiştir. Kaba tükürük kızartmasından dünya yemeklerinin enfes başyapıtlarına. Başlangıçta, et mutfağının ana yemeği, ateşte pişirilen mayınlı hayvanın karkasıydı. Eski insanlar, yoklukları göz önüne alındığında ete baharat veya baharat eklemediler.

Pişirmeden önce etle yapılan tek şey hayvan derisini karkastan ayırmaktı. İnsanlığın evrimi sırasında, sadece insanların görünüşü ve karakteri değil, aynı zamanda tat tercihleri de değişti. Eski zamanlarda, et mutfağının ana yemeği et dolgulu bir turtaydı.

Ünlü Atina bayramlarında et ve otlu turtaların yanı sıra tahıl ve baharatların eklenmesiyle tavşan veya kümes hayvanı etinden yapılan sosisler servis edildi. Romalılar Yunan geleneklerini benimsediler ve pişmiş domuz eti, sığır eti, eşek ve kuzu eti gibi et yemekleri yemeye başladılar. Antik Çağ'da vahşi hayvanların eti, özellikle yaban domuzu hala popülerdi.

Et mutfağı sadece Romalılar ve Yunanlılar tarafından bilinmiyordu. Eski İskitler pişmiş hayvan etiyle ziyafet çekmeyi severdi. Çok derin değil, aynı zamanda küçük değil, yerde bir delik açtıkları çok ilginç bir yol buldular. Oraya su döküldü ve su kaynatıldığında sıcak taşlar atıldı İskit şefleri suya et parçaları attı ve baharatlı otlar ekleyerek pişirildi.

Etten çok lezzetli ve besleyici yemekler yapabilirsiniz. Et ürünleri kaynatılır, kızartılır, haşlanır, pişirilir ve içeri alınır. Ana yemekler et, doyurucu et suyu ve çorbalardan yapılır, soslar ve dolgular pişirme için yapılır, kıyma et mutfağının ayrılmaz bir parçası olarak kabul edilir. Soğan, yumurta, mantar, domuz pastırması, baharatlar ve baharatlı otların eklendiği kıyılmış etli ekmek pişirilir.

Çok şey etin türüne ve hazırlanma yöntemine bağlıdır. Örneğin, dünya çapında tanınmış ve sevilen bir et mutfağı yemeği - biftek ilahi olabilir veya beceriksiz ellerde umutsuzca şımartılabilir. Düzgün pişmiş et biftek, gerçek yiyecekler için bir yemek olarak kabul edilir.

Deneyimsiz şefler bifteğin sadece bir parça kızarmış et olduğuna inanıyor ve bu nedenle pişirmek çok kolay. Açıklama temelde yanlıştır. Et mutfağının tarifine göre lezzetli bir yemek almak için eti doğru seçmeniz ve doğru pişirmeniz gerekir.