Faslı

Afrika Fas'ının Avrupa İspanya'sından sadece birkaç kilometre uzakta olmasına rağmen, bu iki devletin mutfakları arasındaki kontrast alışılmadık derecede büyük. Moors'un (Fas'ın modern sakinleri) egzotik meyvelerin yanı sıra mutfak tekniklerini kullanarak Güney Avrupa mutfağını oldukça güçlü bir şekilde etkilediğine dikkat edilmelidir. Buna karşılık, Fas mutfağı Arap, Yahudi ve Fransız gibi birçok kültürden etkilendi.

Fas yemekleri, doğrudan mevsime bağlı olan bir çöküş ve basitlik dengesi gösterir. Popüler etler arasında kuzu, deve, sığır eti ve tavuk bulunur. Karbonhidratların ana kaynağı kuskus, ekmek, baklagiller ve pirincin yanı sıra düzenli sebze, kök bitkileri, çeşitli yeşillikler ve mevsim meyveleridir.

Fas mutfağının tariflerine göre, yemekler genellikle yavaş ve çok dikkatli bir şekilde pişirilir, çok sayıda baharat ve taze baharatlı otlarla baharatlanır. Bu ülke kontrastlarla dolu olduğu kadar, ulusal mutfağının çok sıra dışı olduğunu söyleyebiliriz, burada bir yemekte tatlı, tuzlu ve baharatlı karıştırmak nadir değildir. Bu nedenle, kuru meyveler veya taze formdaki meyveler genellikle et yemeklerine eklenir. Bunun çarpıcı bir örneği, aynı anda sığır eti ve ayva, kuzu eti ve hurmaları (kuru kayısı, kuru erik, kuru üzüm veya çam fıstığı) içeren popüler ulusal yemeklerdir.

Geleneksel Fas masasında inanılmaz miktarda yemek servis etmek gelenekseldir ve geleneğe göre konuklar yemekten zevk aldıklarını ifade etmelidir. Cihazlara gelince, öğle yemeği sırasında herkes burada ellerinin yardımıyla, yani indeksi, orta ve başparmağıyla yemelidir. Yemeğin başında, zar zor somut bir gül suyu aroması ile sıcak su ile doldurulmuş büyük bir kase servis edilir - bu kap elleri yıkamak için tasarlanmıştır.

Bazen öğle yemeği çorba ile başlar - Fas mutfağının ilk yemekleri çok tatmin edici ve kalındır. Ramazan orucunun sonunda birincisi "Harira" - fasulye ve kişniş ile kuzu çorbası ve "Chorba" - az miktarda baharat ile tavuk suyu servis edilir.

Genellikle çorbayı başta kuzu olmak üzere pişmiş et izler. "Pastilla", Fasta önemli bir konuk veya düğünle tanışmak gibi büyük kutlamalar için tasarlanmış geleneksel bir yemeğe verilen addır. Bu güvercinlerden, haşlanmış yumurtalardan ve bademlerden oluşan oldukça karmaşık bir yemektir. Dahası, tüm bu dolgu geleneksel çok ince haddelenmiş Fas hamurunun katmanları arasına yerleştirilmiştir. Pastilla ne kadar katmanlı olursa, davet edilen konuğun o kadar yüksek olduğunu söylüyorlar.

Buna ek olarak, öğle yemeğinin başında sizi sığır eti, çam fıstığı ve kuru üzümden yapılmış geleneksel mevsimlik "Tajin'ile tedavi edebilirler. "Kuskus" genellikle öğle yemeği sonuna yaklaştığında servis edilir, ancak gayri resmi olarak "Tajin" için garnitür olarak kullanılır. Bu arada, kuskus (irmik taneleri) Fas mutfağı tariflerinde yer alan ana bileşenlerden biridir.

Tüm öğle yemeği boyunca, "Xra", ayrılmaz bir kısmı tuz ve kimyon içeren küçük vazolar olan daire yapımı bir ekmek içinde bulaşır.

Fas'ın geleneksel öğle yemeğini tamamlayan, çeşitli soslu tatlı köfteler ve çok tatlı nane çayı ile servis edilen mevsimlik meyvelerdir. Bu ülkede şarap üretilmesine rağmen, Müslüman kültürü alkol kullanımını tamamen yasaklamaktadır ve bu nedenle bu içecek nadiren öğle yemeğinde servis edilmektedir.