Komi mutfağı

Başlangıç olarak, sizi Komi Cumhuriyeti tarihine ve Zyryans'ın yerli sakinlerine küçük bir gezi yapmaya davet ediyoruz. Komi veya Komi Cumhuriyeti kuzey enlemlerinde yer almaktadır.

Burada kış uzun ve uzundur ve yaz geçicidir, ancak sıcaktır. Komi Cumhuriyetinin yerli nüfusu 4'ana milleti içerir - Komi-Zyryan, Komi-Permian, Komi-Izvintsy ve Komi-Inzhemtsy.

İklim koşulları kendi kurallarını belirler, bu nedenle ziryanlar eski zamanlardan beri kış için boşluklar yaparlar. Modern Komi eyaletinin tarihi 1

9. yüzyılın başlarında, yani 1921'de SSCB liderliğinin bölgeye özerk bir bölge statüsü atamasıyla başladı.

Eski zamanlarda, modern Komi Cumhuriyeti topraklarında yetenekli avcılar canavarın kürkünü mayınladı ve konvoylarla başkent Moskova'ya gönderdi. İlginç bir şekilde, neredeyse 1

8. yüzyıla kadar, bu toprakların sadece yerli nüfusu Komi topraklarında yaşıyordu.

Kuzey milletleri bu kadar zorlu iklim koşullarında hayata adapte oldular ve tüm zorluklarla ünlü bir şekilde başa çıktılar. Kışın yolların olmaması Komi ile dış dünya arasındaki iletişimi çok daha zor hale getirdi.

Komi Cumhuriyetinin yeni topraklarının gelişimi ve gelişimi, Rusya Federasyonunun modern tarihinde kötü şöhretli bir gerçekle başladı. En ünlü ve acımasız Stalinist kampı GULAK ve birimleri Komi Cumhuriyeti topraklarında bulunuyordu. Her gün binlerce mahkum Gulag'a geldi, güçleri ve tüm altyapı tesisleri Komi topraklarında inşa edildi, yollar, sanayi fabrikaları, fabrikalar ve demiryolu rayları döşendi. O andan itibaren Komi Cumhuriyeti hızla gelişmeye başladı, "ziyaretçiler" nedeniyle nüfustaki artış Zyryans'ın asırlık temellerinde bazı ayarlamalar yaptı.

Komi mutfağının ulusal tariflerinin ayırt edici bir özelliği, komşu bölgelerin sakinlerinin geleneklerinden büyük ölçüde etkilenmeleridir. Birçok Komi yemeği Tyumen bölgesi, Perm Bölgesi, Arkhangelsk sakinlerinden, Khanty-Mansianlardan ve Yamalo-Nenets Özerk Okrug sakinlerinden ödünç alındı.

Komi Cumhuriyetinde, tüm ana milletlerin kendi Komi mutfağı ve hazırlık gelenekleri vardır. Ancak ünlü Shangi ikramı gibi Komi mutfağı için ülke çapında tarifler de var. Bu, daire veya güneş şeklinde bir pişirmedir, çünkü bu yemeğin adı shondi (güneş olarak çevrilir) kelimesinden türetilmiştir.

Tüm Komi milletlerinin diyetinin temeli yulaf lapası ve pişirme idi. Yulaf lapasını açık ateşte veya ocakta bir tencerede pişirebilirler. Vücuda vitamin ve yararlı maddeler sağlamak için Komi sakinleri her zaman yulaf lapasına çilek, fındık veya mantar ekledi. Açıkçası, Komi Cumhuriyetinin kuzey bölgelerinde yaşayanların diyeti, cumhuriyetin güneyinde hazırlanan yemeklerden önemli ölçüde farklıydı.

Sonuçta, bir kişi hangi ürünleri alabilir, toplayabilir veya büyüyebilir, sonra daha sonra tüketir. Komi-Izhem halkı her zaman asil avcılar olarak kabul edildi, bu yüzden diyetleri geyik eti ve stroganina ile doludur. Ancak Yazhemtsy çilek-mantarlara gitmez ve bira pişirmez, çünkü iklim bölgelerinde tahıl yetiştirmek mümkün değildir.

Bu nedenle, içme ve alkol geleneklerinin tüm Komi milliyetleri arasında bulunmaması benzersizdir. Alkol içeren içecekler vardır, ancak genellikle ritüel eylemler için nadiren tüketilirler (Sur içeceği). Tatillerde Komi sakinleri, çocukların bile içmesine izin verilen wort (bir hop içeceğinin temeli) tüketti. Komi halklarının bir düğün geleneğini geçemezsiniz. Kuğu, sevgi ve sadakatin sembolü olarak kabul edilir.

Kuğuların kendileri için bir çift seçtikleri ve artık bir parçası olmadıkları, kuğu aşklarının hayatlarının sonuna kadar sürdüğü bilinmektedir. Böylece ziryanlar nikah masasında yerel bir incelik sunar - beyaz bir kuğu. Dahası, diğer tüm günlerde ve tatillerde asil bir kuş yenemez, sadece yeni evliler ve misafirleri hazırlanan "sevgi ve sadakat sembolünü" tadabilirler.

Komi halkı tüylü oyuna duyarlıdır ve kuş yemeklerini bir düğün veya cenaze töreninden başka bir şey kullanmaz. Oyun anma masasında bulunmalıdır. Sahipler her konuğa ölen kişinin ruhunun bir parçasını simgeleyen bir kuş parçası ile davranırlar.