Çinliler

Çin'de yemek sadece açlığın giderilmesi değil, kutsal bir ritüel olarak kabul edilir. Ve mutfak uzmanlarının yiyecek hazırlarken kesinlikle takip ettikleri belirli yasaları bile var.

Birinci Kanun. Çin mutfağından bir yemek hazırlamaya başlamadan önce, aşçı tüm ürünleri dikkatlice işlemelidir. Bazen yemek pişirmek için harcanan zamanın üçte birini alır. Örneğin, bir tavuk pişirilirse, asla yakılmaz ve tüyün arkasındaki tüy özel cımbızlarla koparılır. Sebze ve meyvelere gelince, tekrar tekrar suyla yıkanmalıdır.

İkinci kanun. Dört dakikayı geçmemesi gereken ürünlerin çok hızlı ısı işlemi. Bunu yapmak için, mutfak uzmanları güçlü bir ateşin yanı sıra pişirme sürecini hızlandıran çeşitli yemekler kullanırlar: düdüklü tencereler veya wok tava.

Üçüncü kanun. Çin mutfağı, 300'den fazla türü olan her türlü sos, baharat ve baharat eklenmeden düşünülemez.

Dördüncü kanun. Bir yemeği tada, renge ve kokuya göre oluştururken kompozisyona bağlılık. Kolay bir iş değil, bu yüzden malzemeleri mükemmel bir şekilde bir araya getirecek şekilde toplamak, her şef için mevcut olmayan bütün bir mutfak sanatıdır.

Bütün bunlar birlikte alınır ve büyük miktarda baharat, yemeklerin estetik tasarımı ve doğru bileşen kombinasyonu ile alışılmadık yemek pişirme yollarıyla ayırt edilen Çin mutfağının benzersizliğini oluşturur. Başka hiçbir ülke Çin kadar mükemmel bir yemek pişirme sanatına sahip olamaz.

Bugün Çin'de en popüler et türü domuz etidir, et genellikle küçük parçalara (pipet veya küp) kesilir ve yüksek ateşte kızartılır. Ek olarak, kümes hayvanı eti, özellikle ördekler ve tavuklar sıklıkla kullanılır. Çeşitli soslar, baharatlar, nişasta ve baharatlarla hazırlanır ve servis edilir.

Tavuk ve ördek yumurtaları da yüksek talep görüyor ve Çin mutfağı tariflerinde önemli bileşenler olarak işlev görüyor. Çoğu zaman soğuk ve sıcak atıştırmalıklarda kullanılırlar ve özü aşağıdaki gibi özel bir şekilde korunurlar: yumurtalar özel bir karışımla kaplanır ve uzun süre fıçılara veya toprağa yerleştirilir (yüze kadar) günler). Sonuç olarak, yumurta akı kahverengiye döner ve sarısı yeşile döner. Bizim için alışılmadık, ama Çinliler onlara bayılıyor.

Et ve yumurtalara ek olarak, balık ve diğer deniz ürünleri, en popüler olanları Çin bas ve pisi balığı ile deniz omurgasızları olan Çin mutfağında önemli bir rol oynamaktadır: karides, yengeçler ve birçok yumuşakçalar.

Çin'i ve burada erişte, vermicelli, çeşitli ekmeği, buharlı somun (pampushki), wonton, kulak ve tatlı kurabiyelerle temsil edilen her türlü un ürününü seviyorlar.

Sebzeler, Çin mutfağının çeşitli tariflerine dahil olan yerli nüfusun diyetinde büyük bir rol oynar: çeşitli lahana, patates, tatlı patates, çeşitli çeşitlerin turp, sarımsak, yeşil soğan-batun, biber, domates, ıspanak ve yeşil fasulye. Haşlanmış formda kalın genç bambu sürgünleri özellikle Çin'de popülerdir.

İçeceklerden Çinliler, porselen çaydanlıklarda demlemek ve çok sıcak ve şekersiz içmek için geleneksel olan yeşil çayı tercih ediyorlar. Evrensel Çin yeşil çay sevgisi göz önüne alındığında, buradaki geleneksel yemeğin bir çay partisi ile başlaması ve bitmesi şaşırtıcı değildir.