Kafkasyalı

Kafkas mutfağının tuhaf ve orijinal yemekleri uzun zamandır dünya çapında büyük popülerlik kazanmıştır. Birçoğu uluslararası hale geldi: örneğin çorba-harcho, kebap, tavuk-tütün veya lula-kebap alın. Kafkasya mutfağı baharatlı ve alışılmadık derecede tuzlu tadı ile ayırt edilir.

Bununla birlikte, Kafkas mutfağının Kafkas bölgesinde yaşayan birkaç halkın ulusal yemeklerinin kolektif adı olduğu unutulmamalıdır. Ermeniler, Gürcüler, Azerbaycanlılar, Kazaklar Kafkasların temsilcileri değil.

Asya'nın en eski gastronomik geleneklerinden bazıları Ermeni mutfağıyla temsil edilmektedir. Burada, geleneksel pişirme çok taraflı olarak tezahür eder - pişirme teknolojisinde, eski mutfak eşyalarının kullanımında ve gıda ürünlerinin çeşitliliğinde. Örneğin, Ermenistan'da Kafkas yemeklerinin hazırlanması için, çanak çömlek, şüphesiz pişmiş yemeklerin tadını etkileyen özel bir ocak - tonir türü ile birlikte kullanılır.

Gürcistan'a gelince, burada mutfak tercihleri bölgeye göre değişir. Bu nedenle, Batı Gürcistan mısır unu kekleri - "Mchadi've mısır ekmeği ile karakterize edilirken, ülkenin doğusunda buğday unundan ekmek tercih ediyorlar. Bununla birlikte, Gürcülerin kesinlikle her türlü ete toleransı, yerel nüfusun sığır eti ve tavuğu tercih etmesini engellemez.

Et yemeklerine kıyasla, balık tüketimi Gürcistan'da çok mütevazı bir yer kaplamaktadır ve bu aynı zamanda nehirlerin yakınında bulunan belirli alanlar için de geçerlidir. Ancak çeşitli fındık türleri, bu bölgedeki Kafkas mutfağının tariflerinde ayrılmaz bileşenlerdir. Ceviz ve fındık en yaygın olarak kullanılır, ancak kayın fındığı bademleri de Gürcü yemeklerinde nadir bulunan bileşenler değildir.

Gürcü yemeklerinin aksine, Azerbaycan mutfağı, ana gıda ürünleri olan et ve meyveler için ilginç bir şekilde geliştirilen, genellikle özel bir şekilde hazırlanan balık açısından zengindir. Burada, balıklar açık bir barbekü ateşinde bir ızgarada kuzu gibi kızartılır, tabiri caizse kebap gibi pişirilir. Çoğu zaman fındık veya meyvelerle servis edilir, tyndyr içinde füme ve pişirilir.

En genç Kafkas mutfağı, et ve un ürünlerinin hakim olduğu Kazaktır. Ulusal yemeklerin klasik bir örneği Beshbarmak ve Ettir.

Kırgızistan'daki modern mutfak bir bütün olarak mevsime bağlıdır: kışın et, un ve tahıl bazlı yemekler burada hazırlanırken, yaz aylarında bu bölgedeki Kafkas mutfağının tariflerinde sebze ve süt ürünleri hakimdir.

Bu çeşitliliğe ve bazı ayırt edici özelliklere rağmen, bir bütün olarak Kafkas mutfağı dünya yemekleri için önemli bir rol oynamaktadır. Medeni bir insana pek aşina olmayan gıda ürünleri, örneğin at eti kullanılır. Mutfakları, bileşenlerin doğallığı ve pişirme yöntemleri açısından diğerlerinden farklıdır - temel olarak, tüm yemekler genellikle açık havada ateşte ve doğaçlama malzemelerin yardımıyla pişirilir. Kafkasyalılar geleneklerine çok saygı duyuyor ve takdir ediyorlar, bu nedenle bu yemek pişirmek için de geçerlidir.