Cajun

Cajun mutfağı, üç farklı kültürden oluşan patlayıcı bir kokteyli barındıran alışılmadık bir isimdir. Fransa ve İngiltere arasındaki Yüz Yaz Savaşı sırasında, İngilizlerin Newwoundland'da (o günlerde Acadia) bir toplulukta yaşayan Normandiya ve Brittany'den Fransızlara aktif olarak saldırdığı bir dönem vardı. İngilizler, Fransızların Kraliyet Majestelerine yemin etmelerini istedi ve İngiliz krallarına boyun eğmeyen herkes Kanada'dan kovuldu.

Acadia Canadan Katolik Fransız topluluğu sadece Louisiana'daki ABDde tekrar bir araya geldi. Şimdi insanlar kendilerine Cajun demeye başladılar. Yani Cajunlar Kanada'dan gelen Fransızlar. Bu insanların zaten mutfak gelenekleri ve ev yemekleri vardı. Şimdi Amerika'da, Cajunlar yeni Cajun mutfağı icat etmeye başlıyor.

Kelimenin tam anlamıyla Fransızcadan çevrildiğinde, Acadia eyaleti Acadie'ye benziyor ve topluluğun yeni adı Cadie'yi aldığı büyük mektubu kaldırıyor. Yerli Kızılderililer onlara Cajun demeye başladı. Cajun tarifleri, birlikte dokunan üç kültürün teması üzerinde kolay ve göze çarpmayan bir doğaçlamadır. Fransa'dan gelen Kanadalı göçmenler, Louisiana'dan gelen Amerikan Kızılderililerinin geleneklerini özümsediler ve kendi kültürlerini ve Cajun yemeklerinin orijinal mutfak geleneklerini yarattılar.

Modern dünyada, Cajun mutfağı tarifleri cesurca ayrı bir mutfak füzyon yönüne atfedildi. Amerikalılar sadece hamburger ve patates kızartması yemiyor, New Orleans dünyanın en orijinal mutfaklarından birine başladı. Cajun yemekleri ABD sakinleri ve turistler arasında sürekli popülerdir. Cajun tariflerinde mutlaka üç değişmeyen bileşen vardır - kereviz, soğan ve elbette bol miktarda biber ve diğer baharatlar.

Yiyecek hazırlarken, Cajuns besinleri korumak için tüm malzemeleri mümkün olan en kısa sürede hazır hale getirmeye çalışır. Ve Cajun yemekleri için ana garnitür incirdir. Cajun yemeklerinin küçük bir örneği. Karides veya balık gibi deniz ürünleri bol miktarda baharat ve karabiber serpilir, kereviz eklenir, sonra ızgara yapılır. Baharatlar ateşin üzerinde yanar ve güzel pişmiş karides veya balık alırsınız.

Deniz ürünleri ve balıklara, Cajun mutfağı özel bir Remulad sosu sunmaktadır. Bu ev yapımı mayonez ve kapari. Cajuns ​ ​ ana fikri doğaçlama ürünlerden yemekler hazırlamaktı, bazen gurme ikramları yapıyorlardı.

Cajun garnitürü - normal olmayan bir şekilde hazırlanan kahverengi pirinç, Cajun'un her şeyde yenilikçi olduğu ortaya çıktı. Pirinç tavuk sakatatları veya tavuk veya ördek ezmesi ile karıştırılır, daha sonra et suyunda yumuşayana kadar çürür. Cajun mutfağının mezesi, pastırma ve ekmek kırıntılarıyla kaplı domates yarımlarıdır. Cajun kırmızı fasulye için bir başka önemli ürün. Pirinç, fasulye, baharat, soğan ve kereviz, Orleans halkının mutlu olması gereken tek şey bu.