Fransızlar

Elbette birçok kişi Fransızların gerçek foodies olarak bilindiğini duymuştur. Fransa'da insanların lezzetli yemeklere olan ilgisinin tamamen doğal kabul edilmesi garip değil. Belki de Fransız ulusuna eşit olmayan dünya çapında tanınmaya göre aşka olan ilgiden bile daha yüksektir.

Bununla birlikte, belirli bir bölgesel fark olmasına rağmen, kök bitki ve sebzelerin bolluğu güvenli bir şekilde ulusal Fransız mutfağının karakteristik bir özelliği olarak adlandırılabilir. Yeşil fasulye, çeşitli soğan, patates, ıspanak, farklı çeşitlerde lahana, patlıcan, domates, maydanoz, kereviz, salatalar atıştırmalıkların, birinci ve ikinci kursların yanı sıra garnitürün hazırlanmasında kullanılır.

Diğer Avrupa ülkelerinde yemek pişirmeye kıyasla, Fransız şefler ve düzenli hostesler, dünya çapında bilinen peynirler dışında daha az süt ürünü kullanmaktadır. Bu nedenle, örneğin, tatlıdan önce mutlaka yeşil salata ve peynirli bir yemek servis edilir. Fransa'da bu süt ürününün çeşitlerinin sayısının yarım bini aştığı bilinmektedir. Muhtemelen daha fazla olmasına rağmen, neredeyse her köy kendi benzersiz peynirini hazırlar. En ünlüleri arasında Roquefort peyniri, Camembert peyniri ve diğerleri var.

Fransız mutfağının tipik yemekleri, çeşitli baharat ve dolguların eklenmesiyle hazırlanan peynir sufle ve çeşitli omletlerdir: çoğunlukla jambon, mantar ve otlar.

Fransız mutfağı tarifleri temelde taze ürünlere dayanmaktadır. Bunun nedeni, her üründe bulunan mükemmel kalitenin ve özelliklerin ısı işleminden sonra korunması gerektiğidir. İlk kurslardan Fransızlar, patates eklenerek pırasa püresi çorbasının yanı sıra peynirle terbiyeli soğan çorbasını tercih ediyor. Birçok insan balık suyuna dayanan kalın çorbaya da aşinadır - "bouillabaisse".

Et ürünlerine gelince, Fransız mutfak uzmanları hemen hemen her türü kullanıyor: sığır eti, domuz eti, dana eti, kuzu eti, kümes hayvanları ve oyun. Tatlı su ve deniz balıklarından yapılan Fransız mutfağının ikinci yemekleri çok popülerdir: pike, halibut, sazan, morina ve deniz ürünleri: istiridye, langoustes, karides ve tarak. Bu arada, sosların mucitleri olarak adlandırılan Fransızlardır - az sayıda insan yeni tarifler icat etmek ve hazırlamak için onlarla karşılaştırır.

İstiridyelerin Fransa'nın en popüler yemeklerinden biri olduğu bir sır değil. Gerçek yiyecekler ve uzmanlar bu yumuşakçaları en rafine yemekler arasında sıralar. İstiridye, sudaki tuz içeriğinin azaltıldığı özel tarlalarda yetiştirilir. Kabuğu açtıktan sonra yemek yeme sürecinde, istiridye üzerine biraz limon suyu sıkılır ve yumuşakçalar en lezzetli istiridye suyu ile birlikte kabuktan emilir.

Fransız mutfağı için birçok tarif, bazı yemeklerde bulunması gereken aromatik otlar olmadan değildir. Yemek hazırlarken şefler bir tencereye "garni buketi'adı verilen küçük bir grup ot koyarlar. Bu baharat yemeklere Fransa'nın eşsiz bir aromasını verir ve kılıç, maydanoz, defne yaprağı ve diğer baharatlardan oluşur.

Fransızların ilk elden bildiği şık tatlılardan bahsetmemek imkansızdır. "Clafuti" kiraz turta, lezzetli "tarte tatin" - açık meyve kekleri ve şüphesiz ünlü "creme brulee" - karamel kabuğu ile pişirilmiş yağlı krem.

Fransadaki meşrubatların mineral suları ve meyve suları tercih edilir. Alkol arasında absint, konyak ve calvados yaygındır. Bu arada, Fransızların bir kadeh şarap ve bir gün olmadan yaşayamayacağı genellikle kabul edilir. Elbette durum böyledir, ancak daha çok güney illeri için geçerlidir.