Estonyalı

Estonya mutfağı, Estonyalıların ulusal yemekleriyle birlikte yemek pişirme geleneği sunar; bu gelenek, çoğunlukla 1

9. yüzyılın ortalarına kadar tipik köylü yemekleri anlamına gelir. Ancak, biraz sonra, bazı yemekler geleneksel ve yaygın hale geldi. İsveç, Alman ve Rus geleneksel mutfağının bir zamanlar yerel mutfak üzerinde oldukça güçlü bir etkisi vardı. Litvanya ve Letonya ile karşılaştırıldığında Estonya mutfağının daha "deniz'olarak kabul edildiğini söylemeliyim.

Estonya mutfağının gıda hammaddeleri, pişirme yöntemleri ve kompozisyon teknikleri oldukça basittir. Kullanılan hammaddelerin en özelliği patates, domuz eti ve et sakatatı, balık (özellikle ringa balığı), süt, ekşi krema, bezelye, lahana, tahıl ve siyah ekmektir. Estonya mutfağı basit ve besleyici, bazen yağlı. Geleneksel Estonya mutfağı, sıvı bir ortamda kaynatma ürünleri ile karakterizedir ve kavurma nadiren kullanılır.

Estonya mutfağı tariflerinde birkaç baharat ve baharat vardır. Tuz ve soğana ek olarak, maydanoz, dereotu ve kimyon geleneksel olarak tüketilir. Marjoram kan sosislerine eklenir ve denizanası pişirirken defne yaprakları ve yenibahar eklenir. Hazır yemeklerin kendine özgü tadı, alışılmadık gıda hammaddeleri kombinasyonları (sütlü bezelye, domuz yağı ile balık) ile elde edilir. Genel olarak, Estonya mutfağının tadı ve aroması doğal, sütlü, biraz ekşi olarak tanımlanabilir.

1

9. yüzyıla kadar Estonya mutfağının tarifleri farklı değildi. Ana yiyecek çavdar ekmeği ve Estonyalılar tüm yıl boyunca tuzlu ringa balığı yediler. Estonyalılar patatesle tanıştığında, ekmek için ikinci oldu ve birçok popüler yemeğin yerini aldı. Kvass veya prostokvash içmek gelenekseldi ve tatillerde bira demlendi.

Bugüne kadar, kama (kama) Estonya'da popülerdir - önceden kızartılmış çavdar taneleri, arpa, yulaf ve bezelye ile taze süt veya prostokvashiden yapılan un toloknasına dayanan bir yemek. Bazı bölgelerde tereyağı veya soğuk sütlü yulaf ezmesi tüketildi.

Estonyalıların diyetindeki çeşitlilik ritüel ve şenlikli yemekler ekledi. Tatiller için gri ekmek "sepik" (sepik) pişirildi. Yeni Yıl ve Noel'e gelindiğinde, masalarda kan sosisleri (başlangıçta tahıl dolgusu ile) ortaya çıktı. Böyle bir sosisin eve memnuniyet ve mutluluk getirmesi gerekiyordu. Düğünde her zaman jöle (sult) servis edildi ve arpa yulaf lapası veya arpa unu börekleri yenidoğanın bakıcılarına tedavi edildi.

Bugün, geleneksel Estonya "soğuk masa" ekşi krema, çırpılmış karaciğer patates, jöleli et, Rosolye salatası, patates salatası, salatalık ve kabak turşusu, mayonez köfte, dolgulu jambon ruloları ve doldurulmuş yumurta içerir.

Süt ürünleri Estonya mutfağında özel bir rol oynamaktadır. Estonyalıların günlük diyeti süt, yoğurt, prostokvash, süzme peynir ve ev yapımı peynir içerir. Tipik bir kahvaltı yulaf lapası, sandviç veya omlettir ve son zamanlarda daha batı bir varyant yayılmıştır - yoğurtlu granola. Estonyalılar, İskandinav türünün hafif çeşitlerini tercih ederek oldukça fazla kahve tüketiyorlar.

Patates, lahana ve bezelye en popüler olarak kabul edilen Estonya'da çorbalar oldukça yaygındır. Genellikle ilk yemeklerdeki et tek parça halinde kaynatılır ve yemeğin geri kalanı patates, lahana veya bezelye, havuç, inci arpa veya makarna ile temsil edilir. Bezelye ve fasulye çorbası çoğunlukla füme domuz eti içerir.

Estonya mutfağının geleneksel tatlı yemekleri oldukça çeşitlidir. Ekmek çorbası, sütlü jöle veya çırpılmış krema, meyve suyundan dövülmüş irmik köpüğü, reçelli lor kreması, elma güveci, reçelli krep ve çeşitli keklerle temsil edilir.