Asyalı

Asya mutfağı, Japon, Çin, Vietnam, Kore, Tayland, Malezya ve Filipin mutfağını içeren genelleştirici bir konsepttir. Tabii ki, yukarıdaki ulusal mutfakların her birinin kendi özellikleri vardır, ancak tüm bu çok çeşitli mutfak geleneklerini Asya mutfağı olarak adlandırılan bütünsel bir konseptte birleştirmenizi sağlayan bazı ortak özellikler vardır.

Her şeyden önce, tüm Asya yemeklerinin kokulu, baharatlı, lezzetli, ama aynı zamanda şaşırtıcı derecede hafif olduğu unutulmamalıdır. Nispeten yakın zamanda eski Asya geleneklerine tanıtılan Avrupalılar ve Amerikalılar, gerçekten kimseyi kayıtsız bırakamayan Asya mutfağı tariflerine çok düşkünler.

Asya mutfağının ana ve temel özelliği çok sayıda pirinç yemeğidir. Asya tariflerindeki pirinç, Avrupalılar için patates kadar gurur duyuyor. Asyalıların pirinç olmadan yapabileceği bir yemek hakkında çok az fikirleri var. Ancak burada da her ulusal mutfağın kendi özellikleri vardır. Örneğin, Japonya'da yuvarlak pirinci tercih ederler ve Tayland'da - yapışkan uzun yasemin pirinci, Hindistan'da çeşitli uzun taneli pirinç yaygındır - basmati.

Geleneksel erişte olmadan Asya mutfağı için tarifler hayal etmek zordur. Genellikle buğday unu ilavesiyle yumurtadan yapılır. Yumurta erişteleri çorba ve salata ile birlikte servis edilir ve kural olarak soya sosu ile terbiye edilir. Soya sosuna ek olarak, balık sosu Asya mutfağında yaygındır, özelliklerinde büyük ölçüde soya sosuna benzer ve yemeklerde tuzun yerini alır.

Diğer katkı maddeleri ve ilgili ürünlerin yanı sıra zencefil, wasabi, hindistancevizi sütü, biber baharatı, köri ezmesi, tofu peyniri ve deniz yosunundan bahsedilemez.

Asya mutfağı öncelikle soslar ve baharatlardır. Zaten soslardan bahsettik, şimdi baharatlar hakkında konuşmaya değer. Burada da yerel özellikler olmadan yapılmaz. Örneğin, Kore'de kızarmış susam ana baharat olarak kullanılır. Hemen hemen her yemeğe eklenir. Ve Çin'de rezene, Sichuan biber, anason, tarçın, badiyangın yanı sıra eşit paylarda alınan tarçın, rezene, karanfil, Sichuan biber ve badyan karışımı olan yerel icat - wuxiangmian - baharatını tercih ediyorlar.

İçecekler arasında çay, Asya mutfağında lider bir konuma sahiptir. Çin çayın doğum yeri olarak kabul edilir, ancak çay içme gelenekleri çok eskidir ve neredeyse tüm Asya ülkelerinde hayatta kalmıştır ve çok eski zamanlardan beri neredeyse hiç değişmemiştir. Alkollü içeceklerden Asyalılar sake - pirinç votkasını tercih ederler, ayrıca şarap ve birayı da severler.

Geleneksel Asya yemekleri hakkında konuşursak, burada şüphesiz suşi, sashimi ve balık ve deniz ürünlerinden yapılmış diğer birçok mutfak şaheseri bahsedilmeye değer. Asya mutfağının bir başka geleneksel bileşeni pirinç ve et yemekleridir (çoğunlukla domuz eti ve tavuk eti) ve Asya tariflerinde bu konudaki varyasyonlar gerçekten sayısızdır.

Asya mutfağı, özenle saklanan ve nesilden nesile aktarılan uzun gelenekler açısından zengin çok eski bir mutfaktır.