Ermeni

Belki de Kafkas bölgesinin en eski mutfağı Ermeni mutfağıdır. Ermeni mutfağının ana gelenekleri eskiden beri gelişti ve şaşırtıcı bir şekilde neredeyse hiç değişmedi.

Ermeni mutfağını hazırlama tarifi ve yöntemleri de dahil olmak üzere süreklilik, ana özelliklerinden biridir. Örneğin, bu bölge genelinde yaygın bir tonirdir - çok sayıda alışılmadık derecede lezzetli yemek pişirebileceğiniz özel bir ocak türü.

Ermeni mutfak geleneğinde, çanak çömlek yaygındır ve o kadar yaygındır ki, Ermeni dilinin birçok kelimesi - putuk, tapak, kchuch - hem yemekleri hem de içinde hazırlanan yemeği ifade eder. Çoğunlukla, Ermeni mutfağının kompozisyonda ve pişirme teknolojisine göre karmaşık olduğu, ancak daha da şaşırtıcı ve etkileyici bir şekilde bitmiş bir yemek şeklinde nihai sonuç olduğu unutulmamalıdır.

Özellikle karmaşık bir teknolojik süreç, Ermeni mutfağının tatlı yemeklerinin hazırlanmasında kendini gösterir. Tatlıların üretimine genellikle çok sayıda operasyon değişikliği eşlik eder, ancak sonuç olarak en basit ürünler zarif ve eşsiz Ermeni tatlılarına dönüşür.

Ermenistan'da uzun süre et yemeklerini çok seviyorlar. Et, sığır eti, kuzu eti, manda eti ve kümes hayvanı eti arasında: tavuklar, ördekler, kazlar ve hindiler en popüler olanlardır. Ermeni mutfağının tariflerinin karakteristik bir özelliği, bir yemekte çeşitli et türlerinin birleşimidir. Örnek olarak, geyik etinin tavuk suyunda kaynatıldığı ünlü arganaktan bahsedebiliriz.

Et yemeklerine ek olarak, Ermenistan'da fermente süt ürünleri yaygındır. Buna her türlü peynir ve çoğunlukla ev yapımı dahildir. Ermeniler gözetimsiz hiçbir şey bırakmaz ve hatta peynir altı suyu ve ayranı işleyerek kuru ayran chortan ve süzme peynir zhazhik yaparlar.

Ermeni mutfağındaki fermente süt ürünleri neredeyse popülerdir. Ekmek ve un ürünleri gibi. Ermeni mutfak geleneğinde ana ekmek türü lavaş ve matnakashtır.

Tarım için elverişli koşullar, Ermenistan'ın bir dizi tarım gücünde onurlu yerini almasına izin verdi. Tahıl ve baklagillerin en yaygın ekimi. Ve şüphesiz, bu, baklagil bitkilerinin tahıllarının ve tohumlarının aktif olarak ve genellikle nadir ve beklenmedik kombinasyonlarda kullanıldığı geleneksel Ermeni mutfağı tariflerine damgasını vurdu.

Tabii ki Ermeni mutfağında meyve ve sebzeler için özel ve önemli bir yer ayrılmıştır. Sebzeler burada çeşitli türlerde tüketilir: çiğ, turşu, kurutulmuş vb. Sebzeler, Ermeni mutfağının birinci ve ikinci yemeklerinin vazgeçilmez bir özelliğidir. Bununla birlikte, sadece sebzeler değil, meyveler de aynı amaçlar için kullanılır. Örneğin, bunlar kiraz eriği, limon, kuru üzüm, kuru kayısı, ayva, nar. Et ve balık yemeklerine benzersiz ve çok tuhaf bir tat veren meyvelerdir.

Balık demişken. Ermenistan'da, çoğunlukla yerel balıklar, yani alabalık, mutfak şaheserleri hazırlamak için kullanılır. Alabalık yemekleri, daha önce de belirtildiği gibi, Ermeni tariflerinin karakteristik bir özelliği olan karmaşık bir teknolojik pişirme süreci ile de ayırt edilir.

Ermeni mutfağı cömertçe her türlü baharat ve otla doludur. Her şeyden önce, bunlar kişniş, fesleğen, tarhun, biber, kekik, nane, kakule, tarçın, safran, karanfil ve elbette soğan ve sarımsak.

Ermenistan'ın ulusal içeceği konyaktır. Ermenistan'da konyak üretiminin tarihi 100 yıldan biraz daha eski, ancak bu süre zarfında dünya şöhreti ve şöhreti kazandı. Son yıllarda, geleneksel Ermeni şarabı üretimi önemli ölçüde azaldı, ancak el sanatları da dahil olmak üzere her yerde dut votkası sadece mükemmel tat özellikleriyle değil, aynı zamanda Ermenistan'da iyileştirici bir içecek olarak kabul ediliyor.

Alkolsüz içecekler arasında en ünlüsü tarhun, ancak plastik şişelerimizde satılan değil, gerçek tarhun. Bu arada Ermenistan'da meyve sularını, maden sularını ve mükemmel kalitede kahve ve çayı seviyor ve takdir ediyorlar.

Ulusal Ermeni mutfağı bir yandan Kafkasya'nın en tipik mutfak geleneklerinden biri, diğer yandan eski ve zengin geleneklere sahip tamamen bireysel ve eşsiz bir mutfaktır.