Arap

Arap mutfağından bahsetmişken, tek bir ülkenin değil, Suriye, Irak, Suudi Arabistan, Mısır, Lübnan ve Libya'nın geleneklerini birleştirdiği akılda tutulmalıdır. Bu bağlamda, hem hazırlama yöntemlerinde hem de bireysel yemekler yapmak için kullanılan ürün çeşitliliğinde oldukça fazla ortak özellik vardır. Bu yüzden Arapların tek bir ulusal mutfağından bahsediyoruz.

Arap mutfağının yemeklerinde ilk olarak haklı olarak sığır eti, keçi eti, dana eti, kümes hayvanı eti, baklagiller, pirinç, sebzelerin yanı sıra konserve ve taze meyvelere aittir. Müslümanların domuz eti kullanmamasına rağmen, balıklardan, fermente süt ürünlerinden (özellikle peynir) ve yumurtalardan çeşitli yemekleri memnuniyetle pişiriyorlar.

Zeytinyağı ve her türlü baharat çok popülerdir: sarımsak, soğan, zeytin, tarçın, kırmızı ve karabiber - hepsi Arap mutfağı için çoğu tarife dahil edilmelidir.

İlginç bir şekilde, Arap ülkelerinin mutfağı, et yemeklerinin minimum miktarda bitkisel yağ eklenerek ısıtılması ile karakterizedir: bunun için tava 300 dereceye kadar sıcaktır, biraz yağ eklenir ve et kızartılır. Böylece, protein anında katlanır ve et suyunun sızmasını önleyen ağız sulandıran bir kabuk oluşturur. Bu durumda, bitmiş yemek özel sulu ve olağanüstü hassasiyet ile karakterizedir.

Arap mutfağının en popüler et yemeklerinden birinin şüphesiz pirinç, kuru üzüm, badem ve çeşitli baharatlarla dolu pişmiş genç kuzu olduğu düşünülmektedir. Bazı ülkelerde geleneksel et yemekleri arasında Kubba (haşlanmış veya kızarmış et veya balık topları), tükürük üzerinde kuzu ve Yahni sebzeleri ile güveç bulunur. Süt ürünleri arasında en yaygın olanı, peynir, süzme peynir ve "Huneina'adlı serin bir içecek yapan" Lyaban hamid "olan varenetlerdir.

Güneydoğu ülkelerinin (Irak ve Türkiye) sakinlerinin en sevdiği ulusal yemekler incir, kuru üzüm ve badem ilavesiyle kuzu pilavıdır. Ek olarak, ekşi süt "Iash" üzerindeki buğday ekmeği de popülerdir ve şekerlenmiş meyve ve helva tatlılardan yaygındır.

Kuşkusuz, Arap mutfağının tariflerine kayıtsız olmayan insanlar için, bu sıcak ülkelerin geleneksel içeceği - kahve - özel bir rol oynar. Hazırlık ve tüketim süreci, genellikle önemli konukların kabulü ile ilişkili karmaşık bir ritüeldir. İlk olarak, kahve çekirdekleri kızartılır, daha sonra özel bir harçta ve belirli bir ritmi gözlemleyerek bir önkoşulla iyice elle ezilir.

Kahveyi sadece su ısıtıcılarımıza benzeyen pirinç veya bakır kaplarda demlemeniz gerekir. Bitmiş kokulu içecek genellikle küçük bardaklarda kıdem sırasına göre konuklara servis edilir. Ziyafet sırasında kahve üç kez sunulur, daha sonra geleneğe göre sahibine teşekkür etmeniz ve reddetmeniz gerekir. İlginç bir şekilde, bu içeceğin şekersiz ve baharat ve baharatların eklenmesiyle - kakule, karanfil, hindistan cevizi ve safran - tadını çıkarmak gelenekseldir.