Hint krakerleri (matchi)

Büyük bir kapta un, kimyon tohumu, tuz ve sodayı karıştırın, eritilmiş tereyağı veya tereyağı ile öğütün. Su ekleyin ve serin hamuru yoğurun. En az 5 dakika homojen olana kadar yoğurun. Hamuru biraz bekletin, sonra 1 cm kalınlığında büyük bir kareye yuvarlayın. 5 cm uzunluğunda rhombics veya dikdörtgen şeklinde kesin. Bitkisel yağı derin bir tavaya tava hacminin üçte ikisine dökün, orta ateşte ısıtın ve hamurun yarısını yağa boşaltın. Her iki taraftaki krakerleri altın kahverengiye çevirmek için 4-5 dakika kızartın. Krakerleri bir kaşıkla çıkarın ve cam yağ için bir kevgir içine koyun. Kalan krakerleri de kızartın.