Bigos

1 porsiyon


Lahana turşusu doğranır, az miktarda kaynar su ile dökülür ve yumuşayana kadar kaynatılır. Ezilmiş taze lahana da rendelenmiş kuru mantarlarla kaynatılır. Bir parça domuz eti tuzlanır, her tarafta sıcak yağda kızartılır, göbek ile lahana turşusu ile bir tencerede bir araya getirilir ve yumuşayana kadar pişirilir. Domuz yağı doğranır, eritilir ve pullar bigosa yerleştirilir. Eti tavadan çıkardıktan sonra, taze lahana turşusu ile taze lahana turşusu karıştırır ve yağ ve soğan sosu sunar. Sosis kabuktan salınır ve daireler, domuz hamuru ve brisket olarak kesilir - küpler halinde ve lahanaya konur. Domates, tuz, karabiber ve şeker ekleyerek kaynatın. Not: Ne kadar çok et bigos içerirse, o kadar lezzetlidir. Kırmızı şarabın eklenmesi, Bigos yemeğinin tadını önemli ölçüde artırır ve sadece lahana turşusundan da hazırlanabilir.